¿Sabes qué es el almidón?


El almidón es la sustancia con la que las plantas almacenan su alimento.
El Almidón de Papa es la primera materia prima agroindustrial de América, utilizada como un ingrediente espesador e integrador para uso en repostería, en industrias de cecinas, platos preparados y productos dietéticos. El Almidón de Papa añade volumen a las sopas, guisados, salsa y cocidos.

¡PUDIMOS EXTRAER EL ALMIDON DE UNA PAPA!, ¿LES CONTAMOS?

EXTRACCIÓN DEL ALMIDÓN


Materiales:
-una papa (preferentemente grande)
-un cuchillo o un pelapapas
-un repasador
-un plato
-un rayador
-un frasco transparente

PASOS A SEGUIR:

Primer paso: Pelar la papa.


P050911_1152[01].jpg P050911_1152[02].jpg P050911_1153.jpg

Segundo paso: Lavar la papa.

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Tercer paso: Rayar la papa arriba del plato.

Cuarto paso: Poner la papa rayada en un repasador.

Quinto paso: Escurrir la papa arriba del frasco de manera que el líquido extraído de la papa quede enéel. Observar la parte sobrante de la papa que escurrimos.
P050911_1209.jpgP050911_1210[02].jpgP050911_1212[01].jpg¿Sabías que con la parte de la pulpa de la papa se preparan alimentos? Es un producto libre de gluten, por lo que es especial para dietas para personas que tienen intolerancia al gluten.


Sexto paso: Poner a secar al sol el jugo de la papa. Y cuando el jugo esté seco, lo que queda de color blanco será el almidón.

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Para saber más sobre el almidón de papa visita estos sitios


Usos del Almidón de Papa

La papa, nutrición y alimentación

Recetas con papas


Papas ralladas gratinadas

Porciones: 4

INGREDIENTES
600 gramos de papa
1 y 1/2 taza de leche ( 375cc. )
60 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
2 cucharadas de perejil picado
200 gramos de queso cremoso rallado
1 cebolla picada bien chiquita
sal, pimienta, nuez moscada a gusto

PREPARACION
Pelar las papas y rallarlas a mano o a máquina.
Dejarlas un rato en agua fría,luego colarlas y secarlas bien. (Escurrir toda el agua)

Aceitar una fuente de horno y cubrir el fondo con una capa de papas ralladas.
Espolvorerlas con perejil picado, cebolla picada, trocitos de manteca y queso rallado.

Continuar agregando los ingredientes en capas hasta terminar.
Por último agregar la leche con los condimentos.
Llevar a horno moderado hasta que esté cocido y la superficie dorada.

Servir caliente.
Es una preparación relativamente rápida y rica.